白糖下锅炒,是用冷水还是热水?多数人不懂,难怪炒出来不拉丝

美食杰官方  2019-01-20 00:41

白糖下锅炒,是用冷水还是热水?多数人不知道,难怪炒出来不上色。拔丝地瓜,拔丝土豆一系列菜是我很喜欢的菜,今天自己在家做拔丝土豆吃。做拔丝的菜就得炒白糖,很多人做不好,炒出来不拉丝。其实非常的简单,但是也要掌握好火候,炒糖时用热水小火慢慢炒,才能拔出丝。这次宝宝想吃的所以用的糖量不多,特意选了双碳糖,听说比普通白糖更健康几乎不含硫,没想到这款炒糖后成品反而比一般的糖更漂亮,宝宝吃了也放心。这款拔丝土豆,香甜美味,小孩也特别的喜欢吃。看着也是很美丽。很适合上桌当餐桌甜点。大家赶紧学起来吧

拔丝土豆

白糖下锅炒,是用冷水还是热水?多数人不懂,难怪炒出来不拉丝

By 飘零星

配料:

土豆 3个、花生油 1勺、淀粉 1勺、糖 1勺

烹饪步骤:

1.土豆洗净去皮,将土豆切成滚刀块,将土豆表面沾一层薄薄的淀粉

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2.锅内放油烧至七成热,筷子放入冒连续的小泡

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3.倒入土豆块

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4.将土豆炸至用筷子能穿透即可

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5.土豆捞出沥油

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6.盘子先刷一层芝麻油

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7.锅内放入白糖

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8.加入水,大火煮开之后转中火

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9.糖液水分变少,颜色变黄后转小火

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10.继续熬制成琥珀色类似糖浆的样子后马上关火

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11.迅速倒入土豆块翻炒至均匀裹蛮糖液,盛出到刷了芝麻油的盘子里面就可以吃啦

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烹饪小贴士:

1、土豆具有低脂肪,多纤维的特点,食用土豆不仅可以促进肠道蠕动,帮助消化,还可以去积食,防便秘,并且可以预防大肠癌,是肥胖者瘦身减肥的佳品。

2、土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能够保持消化道,呼吸道以及关节腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

3、土豆中含有丰富的钾元素,钾元素可以促进身体内钠的排出,调节机体酸碱平衡,有降低血压的功效,适合于高血压患者食用。

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